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怎样焯水？
点击量：2299 日期：2023-02-05
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用...
怎样调味？
点击量：1725 日期：2023-02-05
调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。调味的根据大致有以下几点：(1)因料调味新鲜的鸡...
怎样用味精？
点击量：2763 日期：2023-02-05
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷...
辛夷花也可以吃推荐药膳
点击量：2005 日期：2023-02-05
较佳答案:辛夷花是中药材，既能治疗疾病，又是食材。有吃的价值和作用。辛夷花可以吃，应该怎么吃呢？我推荐以下饮食疗法的药膳。看看有没有...辛夷花是中药材，既能治疗疾病，又是食材。有吃的价...
鸡精小知识
点击量：3319 日期：2023-02-05
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，但在烹调时，如果加入过...
怎样用酒？
点击量：3106 日期：2023-02-05
烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。(1)烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温...
怎样用盐？
点击量：3418 日期：2023-02-05
盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐...
怎样烹调鱼更美味？
点击量：3908 日期：2023-02-05
烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1～2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有...
怎样煎鱼不粘锅
点击量：1492 日期：2023-02-05
（1）如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。（2）将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。（3）把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入...
金针菇的加工烹饪
点击量：1334 日期：2023-02-05
金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小...
烹调巧用水
点击量：779 日期：2023-02-05
炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。炒鸡蛋时...
花椒的日常小妙用
点击量：2106 日期：2023-02-05
一、花椒的妙用-防虫蚁篇1.将25~30克花椒，分成4~6份，分别放入小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四周，米就不会生虫了。2.挂面晾干透，装入无毒塑料袋，同时放入一小布袋花椒，扎紧袋口，取用后再将...
小苏打的妙用
点击量：1351 日期：2023-02-05
这是我们平时用来发面的小苏打，这是我们平时用来刷盘子洗碗的洗涤灵。一般情况下，我们是不会把它们联系起来的，可是您没想到吧，这小苏打就可以代替洗涤灵来洗餐具，而且效果还不错呢。我们平...
看看水牛角的治疗方法
点击量：1359 日期：2023-02-05
较佳答案:水牛角其实是非常重要的中药药材，水牛角这种药材的药用价值也非常高，对我们人体的很多疾病都有很好的治疗作用，但很多朋友对水牛角的治疗...水牛角其实是非常重要的中药药材，水牛...
散啤酒不宜装暖水瓶
点击量：710 日期：2023-02-05
有些人喜欢把散啤酒装在盛过开水的暖水瓶里，认为这样既卫生、又不跑气。其实这样做是有害的。因为盛开水的瓶胆里往往聚集着一层灰黄色的水垢，它易被啤酒所溶解，饮后危害健康。...
凉拌海蜇有科学
点击量：1502 日期：2023-02-05
凉拌海蜇是家庭中的美味佳肴，人人喜爱，但吃的方法不当，往往会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、发热、呕吐等不同症状。这是一种附在海蜇身上的副溶血性孤菌在作怪。该菌最大的弱点是对酸敏感，一...
烹调加工对食物营养的影响
点击量：2128 日期：2023-02-05
食物在烹调加工过程中，难免会损失一些营养。只有尽量减少营养的损失，才能提高食物的营养价值，增进人体健康。米面中的水溶性维生素和无机盐等营养素在烹调加工中易遭受损失。通常淘米要2～3...
春季话菠菜
点击量：1470 日期：2023-02-05
入春，家家户户的餐桌上大概部少不了菠菜，因为它营养丰富，很受人们欢迎。菠菜含多种维生素、矿物质，特别是胡萝卜素、维生素C、维生素K含量高于一般蔬菜。其中维生素K属于止血维生素，有促进...
夏令佳品——大蒜
点击量：1099 日期：2023-02-05
大蒜，又叫胡蒜，相传是汉代张赛出使西域时带回国内的，因其出于胡地，故有“胡蒜”之名。人类对蒜的认识和医疗作用，可追溯到5000多年以前，早在古埃及时，人们就已经把蒜作为防疾治病药品使用了。...
滋补良药黑木耳
点击量：2579 日期：2023-02-05
黑木耳是木耳科植物木耳干燥的子实体，寄生于阴湿腐朽的树干上。黑木耳性味甘平，可以益气补虚、润肺健脑、益胃止渴。治疗气血亏虚、体质虚弱、肺阴不足引起的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带...
益寿食品——香菇
点击量：4036 日期：2023-02-05
近年来，香菇越来越受到人们的青睐。它被普遍认为是抗癌食品，具有食疗保健之功效，因此人们称它为“菇中之王”。香菇按生长季节分为春菇、秋菇、冬菇。挑选香菇时应挑个头大，菇身干燥，颜色黄...
介绍驴鞭和鹿鞭的区别
点击量：3211 日期：2023-02-05
较佳答案:对壮阳来说，这是日常生活中非常热烈的话题。特别是中年男性朋友，使用伟哥等类似药物的人很多，但较后的使用效果更累，很多人用驴鞭和鹿...对壮阳来说，这是日常生活中非常热烈的话题...
席上珍品——金针菜
点击量：1575 日期：2023-02-05
金针菜的学名叫萱草花，又名“黄花菜”，是萱草上的花蕾部分，植株称“萱草”、“忘忧草”。萱草是一种多年生的宿根草本植物，根呈块状，喜欢生长在背阳潮湿的地方。我国很早就开始种植萱草，现已...
泡菜的制作方法及食疗价值
点击量：2962 日期：2023-02-05
冬季上市的蔬菜，以大白菜、萝卜为多，价廉物美，正是自制泡菜的大好机会。泡菜是我国民间传统食谱，由于制作方法简单，食用方便可口，故为人们所喜爱。下面先介绍泡菜的制作方法：取泡菜缸一只（中等...
金秋时节话螃蟹
点击量：2293 日期：2023-02-05
秋风送爽，正是稻熟蟹肥之时。螃蟹是甲壳动物蟹类的总称。蟹类很多，根据其栖息的地方不同，可分为海蟹和河蟹两大类，市场上见到的有海蟹、河蟹、湖蟹、青蟹等食用蟹，其中以河蟹和青蟹尤属上乘...

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