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烹饪窍门种种
点击量：3773 日期：2023-02-05
1.调拌牛羊肉馅时，泡点或煮点儿花椒水，可以去腥味和增加鲜味。2.用淀粉上浆的肉丁、片等原料，在滑油时容易粘连，如果上浆后拌入凉的植物油，就不会出现粘连了。3.烧茄子时，先将切好的茄块放在...
如何冲营养饮料
点击量：693 日期：2023-02-05
人参蜜、麦乳精、乳晶、多维葡萄糖等饮料，一般都是选用蜂蜜优质原料精制而成的，营养十分丰富。饮用这类营养补品时，不要用滚开的水冲调，更不要放在锅里煮沸，营养饮料中有不少营养素会在高温...
巧用猪体各部位肉
点击量：1615 日期：2023-02-05
猪体部位不同，肉质也不同，做法和味道也不一样。脖肉：俗称槽头肉、血脖，肉老质差，肥瘦不分，一般用做制馅。前排肉：肉质嫩，瘦中加肥，适合做米粉肉，炖肉。夹心肉：质老有筋，吸水力强，适合制馅、做丸子。...
巧炒土豆丝
点击量：1396 日期：2023-02-05
将切好的土豆丝先在清水中泡洗一下，将淀粉洗掉一些，这样炒出的土豆丝脆滑爽口。洗过土豆丝的水待淀粉沉淀后，将水慢慢倒出，剩下的淀粉放入小锅中加水加热，煮熟后加糖，其味道与藕粉相比。...
巧吃松花蛋
点击量：576 日期：2023-02-05
松花蛋在腌制时放入了茶时、石灰等物质，使松花蛋有一种碱涩味。用姜未和米醋配成的姜醋汁，含有挥发油和醋酸，不仅能除去松花蛋的碱涩味，还有很好的解毒、杀菌作用。...
巧煮老牛肉
点击量：1420 日期：2023-02-05
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥未，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。...
巧炒牛肉
点击量：2128 日期：2023-02-05
炒牛肉片（丝）时，光在牛肉片（丝）中下好佐料，再加上2～3匙生油拌匀泡腌20～30分钟，然后下锅炒，这样炒出来的牛肉，金黄玉润，肉质细嫩，松软可口。...
巧食海带
点击量：817 日期：2023-02-05
将海带先放入一小匙醋的水中煮一下，使海带柔软，或把海带蒸半小时再用水泡，经过这样处理的海带，再做菜时，又脆又嫩。...
巧蒸海带
点击量：804 日期：2023-02-05
把成捆的海带解开，放在蒸笼里蒸半小时左右，取出后再用清水泡一夜，捞出即可食用，或捞出晾干随吃随泡。这样处理的海带又脆又嫩，用来炒、炖、凉拌都可以。...
快发馒头
点击量：732 日期：2023-02-05
每公斤面粉加醋100克，温水700克拌匀，放置10分钟后再加入20克小苏打或碱面，揉至无酸味为止。...
烧茄子省油的妙法
点击量：2408 日期：2023-02-05
茄子吃油，做茄子很费油。但有两种省油妙法可在家庭采用：一种是在烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时，把它挤掉，然后再加油烹调。另一种是把茄子放入砂锅内干煽（不放...
食糖保存妙法
点击量：2489 日期：2023-02-05
夏季时，将食糖放入瓷罐或玻璃瓶内，用力压紧，把盖盖严，放下阴凉通风处，既可以防止食糖溶化或风干结块，也可防止蛀虫和蚂蚁。...
腊肉的鉴别与保存小窍门
点击量：700 日期：2023-02-05
挑选腊肉，要先看颜色。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑...
油炸花主米保脆妙法
点击量：1547 日期：2023-02-05
大家都会有这样的体会：油炸花生米放过一夜后，第二天再吃就不酥脆了，其实，有法让油炸后的花生米保持几天都酥脆，方法是：当花生米用油炸熟，盛入盘中后，趁热洒上少许白酒，并搅拌均匀，这同时可听到花...
巧使菜籽油变香
点击量：2396 日期：2023-02-05
菜籽油有一股异味，许多人吃不惯。这里有一妙法，可以使菜籽油去掉异味而变香。以500克菜籽油为例，需要准备生姜、蒜、葱各10克；桂皮、白醋、料酒各5克；另外如果有大茴香、丁香可备少许。制作...
巧防豆类生虫妙法
点击量：3585 日期：2023-02-05
绿豆、蚕豆、红小豆保存一段时间，特别是春天以后，就容易生虫。为了防止生虫，可将买来的豆类先放到烧开的沸水中烫一烫，捞出，再用冷水浸泡一下，然后摊开晒干，放入容器中加盖封严，这样就不会生虫...
板栗贮存诀窍
点击量：3066 日期：2023-02-05
把板栗浸入水里，7～10天后，取出，将板栗用竹篮子挂在通风处让其自然风干，可经久不坏。...
巧去大蒜臭昧
点击量：4003 日期：2023-02-05
大蒜是烹调中经常使用的调味品，若烦其臭味，可将丁香捣碎拌在大蒜里一起食用，臭味可除去。...
巧洗冷冻食物
点击量：2529 日期：2023-02-05
买回来的冻鸡、冻鱼等冷冻食物，在煮食清洗前，可先将姜汁浸洗3～5分钟，这样可起到返鲜作用，且能去掉一些异味。...
巧发海参
点击量：3288 日期：2023-02-05
干的刺参和泥芥参需要先放入冷水锅里煮沸，离火待水凉后捞出，顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放凉，去参肚五脏，洗净，再放入冷水锅内煮几个滚后，离火浸泡，每天煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。...
巧泡干蘑菇
点击量：1162 日期：2023-02-05
食用干蘑菇，先要泡发。在40℃左右的温水中加入一把糖，然后将干蘑菇放入，泡开。这样浸泡的蘑菇烧菜，味道更加鲜美。...
巧洗蔬菜
点击量：3170 日期：2023-02-05
蔬菜上若有�虫，可将其放入淡盐水中浸泡3～5分钟，然后再用水清洗，�虫很易洗掉。...
暖水瓶泡发海参
点击量：1695 日期：2023-02-05
根据需要取海参数个，用冷水简单洗净，将所用暖水瓶倒空，把海参放入，加热水没过海参，盖上瓶塞放置8小时左右（根据海参大小和品种，可延长或缩短时间），然后将泡好的海参倒出，破肚取出脏物即可备用。...
巧洗海蜇皮
点击量：1362 日期：2023-02-05
将海蜇皮平摊在案板上，切成丝，泡人50％的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水泡。这样连续两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。...
巧洗猪肉
点击量：2539 日期：2023-02-05
生猪肉粘上了脏物，用水冲洗时油腻腻的，越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水洗一下，脏物就除去了。也可拿来一团和好的面，在脏肉上来回滚动，就能很快将脏物粘下。...

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