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厨师秘笈之怎样挂糊
点击量：3003 日期：2023-02-05
挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高...
厨师秘笈之怎样淋油
点击量：2396 日期：2023-02-05
菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油的主要作用是：1．增色烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬托出主料的洁白。又如梅花虾饼，淋入适量的番茄油，会使主料的色泽更加鲜红明...
厨师秘笈之怎样掌握火候
点击量：3383 日期：2023-02-05
火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力...
厨师秘笈之怎样用刀
点击量：3159 日期：2023-02-05
刀法的学术概念是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。主要有以下几种：1．切切法是菜肴切制中最根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的...
百香果的绝妙吃法
点击量：3097 日期：2023-02-05
花一分钟切百香果，一分钟摆盘，一分钟帮百香果拍艺术照一分钟完食香甜金黄的百香果，一分钟收拾洗碗假掰的人生，花比较多时间，换得心情愉悦，值得啦！好的，本文并不是要告诉大家如何假掰过生活而是...
善用佐料，增加料理好滋味
点击量：3681 日期：2023-02-05
想必大家的家里头多少都有些提味的佐料，但是你懂得如何更加善用它们吗？好好地善用这些看似不起眼的小佐料，不仅能让食物的美味大大提升，更能让作菜时更加事半功倍喔。今天生活妙招网小编就...
六招解决宿醉的小妙招
点击量：2776 日期：2023-02-05
明天是星期天，所以星期六晚上好友欢聚的时光可能有人太开心，一不小心就喝多了，结果隔天起床后才觉得宿醉难耐。这时该怎么办呢？以下几招让您宿醉不上身、快快好：1.防止宿醉的最好方法是不喝...
煎鱼小妙招
点击量：2492 日期：2023-02-05
干煎鱼类通常是新手主厨的恶梦，常常鱼熟了皮肉骨也都分散四处。小时候阿妈有教煎鱼前先用盐巴均匀抹在鱼身上，一方面调味，一方面也可以避免沾锅，不过阿妈的古早味总是有点咸>"...
18个延长食物鲜度的小妙招
点击量：827 日期：2023-02-05
说到食物保存期限，小编得说个巧克力牛奶的故事。我超爱喝巧克力牛奶，有回一次买了两瓶回家，想说这才喝得爽，结果喝了一瓶半，剩下半瓶就摆在冰箱里忘了……一个礼拜后再度发现这半瓶，看保存期...
蔬菜保鲜有窍门
点击量：1439 日期：2023-02-05
买来的蔬菜一次吃不完，再吃就不新鲜了。小编整理出一些保鲜的小妙招，希望对您有所帮助。1、洋葱头保鲜买来的洋葱头如果用塑料袋包裹或放入冰箱里，则容易闷软、变质或发芽。如果放入网袋...
如何将变硬的红糖回软
点击量：2300 日期：2023-02-05
红糖包装打开久了，糖受潮后会变硬，饮用时非常不方便，如何将糖再变回原先绵软的状态，下面“生活妙招网”小编为您总结几招。1.把糖放进玻璃器皿里，再放在微波炉中，选择解冻，然后转两分钟，糖就会...
花生红衣巧去除
点击量：2814 日期：2023-02-05
将花生过油炸脆，晾凉后搓去红衣。将清洗过的花生米用温水泡上三、五分钟，见其外表起皱后，用手轻轻一搓就能将外皮去掉。这两种方法都是利用“热胀冷缩”的原理改变花生外皮顽固的“气质”...
如何泡香菇才能不跑味
点击量：1844 日期：2023-02-05
香菇的鲜味主要来自本身含有的鸟苷酸，鸟苷酸在酸性溶液中会充分溶解，糖溶于水后会形成酸性物质，而鸟苷酸又不会和香菇中的其他成分发生不良反应，不会影响香菇的营养。所以这样泡香菇才能不...
鲍鱼的挑选和烹饪小技巧
点击量：2087 日期：2023-02-05
【挑选鲍鱼小窍门】触碰时它在动则说明是新鲜的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。【做法】清理鲍鱼，沿着壳的周围把鲍鱼片下来，不要片得太厚。蒸鲍鱼，开锅之后鲍鱼上锅蒸3分钟。...
我告诉你怎么辨别紫珠叶的真伪
点击量：3214 日期：2023-02-05
较佳答案:紫珠叶这种药材在我们的生活中比较常见。当然，紫珠叶这种药材的药用价值也比较高，经常服用一些紫珠叶对我们人体的健康也有好处，但人们...紫珠叶这种药材在我们的生活中比较常见...
解酒民间小偏方
点击量：3933 日期：2023-02-05
食醋解酒食醋1小杯（20~25毫升），徐徐服下。吃食醋与白糖浸沾过的萝卜丝。吃食醋与白糖浸渍过的大白菜心。豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐类菜肴做下酒菜。因为豆腐中的半胱氨酸能解乙醇，食后能使...
浮萍不同的附件可以治疗多种疾病
点击量：1220 日期：2023-02-05
较佳答案:浮萍是非常好的中药材，营养价值非常高，所以治病时多使用浮萍。大家都知道怎么吃浮萍吗？其实菊苣的吃法很多，而且疗效很好。那么，...浮萍是非常好的中药材，营养价值非常高，所以治病时...
新鲜黄花菜有毒吗？黄花菜怎么吃黄花菜的营养价值？
点击量：3915 日期：2023-02-05
较佳答案:新鲜黄花菜有毒吗新鲜的黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质。这种物质本身是无毒的，进入胃肠后，被胃肠吸收，被氧化为体内有很大毒性的二秋水仙碱。场所以，较好不要吃太多新鲜的黄花...
樟树皮的作用及治疗选择方法介绍
点击量：3127 日期：2023-02-05
较佳答案:樟树皮好像不太漂亮，在中药界很受欢迎。樟子皮的药理用途非常广泛，可以治疗很多病情，比较有效。那么樟树皮的作用和治疗选择到底是什...樟树皮好像不太漂亮，在中药界很受欢迎。樟...
香蕉皮意想不到的用途！
点击量：1035 日期：2023-02-05
一、巧使皮肤滋润光滑面部是干性皮肤的人，可用香蕉皮内侧贴在脸上（皮的内侧朝脸皮的一面），晾10分钟左右，再用清水洗净。二、巧擦皮沙发皮沙发或皮椅子，使用期很长，平时就应该注意清洁与保养工...
豆腐和菠菜可以一起吃吗？什么样的食物不能和菠菜一起吃
点击量：3953 日期：2023-02-05
较佳答案:豆腐和菠菜可以一吃吗？前1次听说不能吃菠菜和豆腐是高中的化学课，化学老师说菠菜中含有很多草酸，和豆腐反应后沉淀，容易形成结石。吃菠菜还是不吃豆腐，总之只吃同样的。这种思想也...
巧洗餐具八法
点击量：1478 日期：2023-02-05
一、炒菜锅内积聚烧焦的油垢很难刷洗干净，用新鲜梨皮放在锅里用水煮一下，锅垢很快就脱落。二、不锈钢丝清洗球刷油垢之后会变得很脏，再洗别的餐具就很难洗干净。若将钢丝球放在火上烧一烧...
购茶四步法
点击量：3017 日期：2023-02-05
摸：摸叶片是否干燥，因为受潮的茶叶会回软，也不宜久藏。看：看叶片是否整齐，是否混有茶梗、黄片、茶角或其他杂物，最好取点样品冲泡，正常现象是叶片舒展顺畅，慢慢下沉，汤色纯净透明。比：比茶叶色泽...
蒸鱼技巧三则
点击量：1127 日期：2023-02-05
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥...
葡萄酒的酿制方法
点击量：2178 日期：2023-02-05
葡萄酒的酿制办法有多种，网上的葡萄酒的酿制方法很多，今日我给人人引见2种既简略有便利适用的葡萄酿制办法，合适在家里就可以制造葡萄酒，新手制造一下，也是挺美的，葡萄酒招制造就是这么简略...

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