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职场/人生

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巧熬猪油
点击量：701 日期：2023-02-05
将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水（比猪油略少），再倒一点黄酒并放少许盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油...
巧选葱
点击量：1606 日期：2023-02-05
选购葱，软的部分宜扎实密致，绿色的部分最好能遍及其尖端，整根葱，以白、绿分明为最好。...
冬瓜保鲜妙法
点击量：3769 日期：2023-02-05
冬瓜切开以后，剖切面上便会出现星星点点的粘液，取一张与剖切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手扶紧，可以保存3～5天不会变烂。用无毒干净的塑料薄膜贴上，存放时间会更长。...
巧去鱼粘液
点击量：1672 日期：2023-02-05
鱼身上有一层粘液，刮鱼鳞粘糊糊的不好弄，如若在鱼盆中滴几滴生植物油，鱼身上粘液就会除去。...
除河鱼腥昧
点击量：1622 日期：2023-02-05
把河鱼放在盐水里，1小时后，土腥味即可消除。如鱼已死，可放在盐水中泡2小时，也能去掉腥味；把河鱼剖肚洗净之后，放在冷水中，再往水中放少量醋和胡椒粉，或放些月桂叶，泡上一会儿，就可去腥；再有就是炸...
巧治咸菜过咸
点击量：2581 日期：2023-02-05
如果自己腌制的咸菜过咸了，在水中掺些白酒浸泡咸菜，就可以去掉一些咸味。...
巧防大米生虫
点击量：4038 日期：2023-02-05
大米有丰富的营养，又有一定水分，容易感染虫卵，虫卵遇到合适的温度、湿度，就要生虫子。用纱布小口袋装上花椒，放在米里，如大米较多，可多放儿个口袋，把米袋或米缸扎紧或盖严，就可以防止大米生虫。...
巧晒茄片
点击量：3631 日期：2023-02-05
将茄片洗净，按“之”字形切成茄条，把切好的茄条拉开挂在绳上晾干，干透为止。再用干净的布袋装好，挂在仓棚内，注意通风，不要受潮。吃时，用开水烫软，洗净，炒炖均可。干茄片是冬春季节人们喜爱的干...
红枣巧防虫
点击量：772 日期：2023-02-05
将红枣用沸水浸泡一下，迅速捞起，沥干水分在阳光下晒干，再装入防潮器皿中，可防虫咬。...
巧存生姜
点击量：2601 日期：2023-02-05
取黄泥晒干，选阴凉的墙角地，先将泥摊10厘米厚，再将生姜放泥上，然后再盖上黄泥至生姜上15厘米，摊平稍压紧即可。随用随取，从外向里，不得翻乱。...
花生油贮存窍门
点击量：3165 日期：2023-02-05
将生盐炒热去水，凉后将少量（按40：1之比）倒入油里，可保持油的色、香、味两三年。...
保存食醋的窍门
点击量：3314 日期：2023-02-05
醋里放些盐摇匀，醋长久不坏。...
巧吃胡萝卜
点击量：621 日期：2023-02-05
胡萝卜的营养价值很高，含胡萝卜素多。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，做胡萝卜菜时，一定要多放些油，特别是同肉类一起烧较好。胡萝卜烧肉不但味美，而且胡萝卜素...
巧去土豆皮
点击量：1093 日期：2023-02-05
当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的办法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，象洗衣服一样用手揉搓，就能很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽...
巧用生姜
点击量：2026 日期：2023-02-05
生姜具有辛辣和芳香味道，溶解于菜肴之中，使菜的味道更鲜美。所以生姜有“植物味精”之称。炖鸡、鸭、鱼、肉时放入姜后，肉味醇香；做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味；用姜未、醋、酱油、小磨香...
巧炒花生米
点击量：3675 日期：2023-02-05
用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱皮，如油炸的一样。...
巧用猪体各部位肉
点击量：1615 日期：2023-02-05
猪体部位不同，肉质也不同，做法和味道也不一样。脖肉：俗称槽头肉、血脖，肉老质差，肥瘦不分，一般用做制馅。前排肉：肉质嫩，瘦中加肥，适合做米粉肉，炖肉。夹心肉：质老有筋，吸水力强，适合制馅、做丸子。...
巧吃松花蛋
点击量：576 日期：2023-02-05
松花蛋在腌制时放入了茶时、石灰等物质，使松花蛋有一种碱涩味。用姜未和米醋配成的姜醋汁，含有挥发油和醋酸，不仅能除去松花蛋的碱涩味，还有很好的解毒、杀菌作用。...
巧炒土豆丝
点击量：1396 日期：2023-02-05
将切好的土豆丝先在清水中泡洗一下，将淀粉洗掉一些，这样炒出的土豆丝脆滑爽口。洗过土豆丝的水待淀粉沉淀后，将水慢慢倒出，剩下的淀粉放入小锅中加水加热，煮熟后加糖，其味道与藕粉相比。...
巧蒸海带
点击量：804 日期：2023-02-05
把成捆的海带解开，放在蒸笼里蒸半小时左右，取出后再用清水泡一夜，捞出即可食用，或捞出晾干随吃随泡。这样处理的海带又脆又嫩，用来炒、炖、凉拌都可以。...
巧炒牛肉
点击量：2128 日期：2023-02-05
炒牛肉片（丝）时，光在牛肉片（丝）中下好佐料，再加上2～3匙生油拌匀泡腌20～30分钟，然后下锅炒，这样炒出来的牛肉，金黄玉润，肉质细嫩，松软可口。...
腊肉的鉴别与保存小窍门
点击量：700 日期：2023-02-05
挑选腊肉，要先看颜色。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑...
烧茄子省油的妙法
点击量：2408 日期：2023-02-05
茄子吃油，做茄子很费油。但有两种省油妙法可在家庭采用：一种是在烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时，把它挤掉，然后再加油烹调。另一种是把茄子放入砂锅内干煽（不放...
快发馒头
点击量：732 日期：2023-02-05
每公斤面粉加醋100克，温水700克拌匀，放置10分钟后再加入20克小苏打或碱面，揉至无酸味为止。...
巧发海参
点击量：3289 日期：2023-02-05
干的刺参和泥芥参需要先放入冷水锅里煮沸，离火待水凉后捞出，顺肚豁开，再入冷水锅内煮沸，离火放凉，去参肚五脏，洗净，再放入冷水锅内煮几个滚后，离火浸泡，每天煮泡一次，连续3～4天后便可以烹制。...

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