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天热易上火，6款食材助你灭火
点击量：3384 日期：2023-02-05
过了五月天气就开始炎热起来，平时保养不善火气就上来了，搞得浑身不爽。今天生活妙招网小编和大家来聊聊天气炎热易上火吃什么？推荐给您6款灭火食材总有一款适合您。俗话说药补不如食补，先...
醋的九个烹调妙用
点击量：1435 日期：2023-02-05
醋是日常最常用的调味品之一，在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等然而。醋虽然用的很多，但并不一定代表真会用。看看下面这些有关醋在烹调中的妙用，你知道几个?1、增鲜...
如何快速解冻冰箱食物？
点击量：2095 日期：2023-02-05
随着生活节奏的加快和冰箱的普及，冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前，它们都要经过一个重要步骤———解冻。如果解冻不当，不仅冷冻食品的口味会变差，还会导致其营养素的流失。...
下馆子点菜13个小技巧
点击量：1663 日期：2023-02-05
1.最好少喝汤。通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量...
常见食物的另类用途
点击量：3851 日期：2023-02-05
1、酸奶用途：口臭之前一些研究显示酸奶中的活菌可以抑制口腔内造成口臭细菌的生长。酸奶中的“有益菌种”可以排挤掉引发口臭的细菌，并为口腔创造一个健康的环境。2、糖用途：打嗝吞下一茶...
想成为“特级厨师”一定要学会这21招
点击量：2409 日期：2023-02-05
小编给大家分享几个烹饪小技巧，学会以后就能亮出肩膀的臂章，说自己是“特级厨师”啰！1.切好沙拉不要急着淋上沙拉酱，把酱汁留在桌上让想加的人自己加，能保持蔬菜鲜脆2.沥干义大利面后，趁着它...
烘焙过的咖啡豆如何分辨精品豆呢？
点击量：1895 日期：2023-02-05
一杯最高等级的咖啡，我们称之为“精品咖啡（specialtycoffee）”。而要冲泡出一杯精品咖啡，其所使用的咖啡豆就是精品豆。咖啡豆从种植、生长、收成，到之后的处理、挑选、烘焙、保存、冲泡，每...
请问普洱生茶，要如何煮熟呢？
点击量：2531 日期：2023-02-05
就专业的爱好茶道人士而言，对于普洱茶应该不陌生，尤其是品质好、茶香浓郁的陈年普洱茶砖，甚至还会被许多收藏家当成珍品收藏，而且价格都不便宜。普洱茶一般可区分为生茶与熟茶两种，新的生茶...
如何辨别瑕疵的咖啡豆？
点击量：2178 日期：2023-02-05
全黑豆/局部黑豆:本来应该呈现淡淡青绿色的生豆变成黑色。不成熟的豆子在精制的过程中过度发酵，导致微生物感染，味道混杂，酸臭味、霉味、药物味(酚味phenoic)等等，可能含有生物毒素。酸豆/...
如何辨别真假法国原装进口葡萄酒
点击量：584 日期：2023-02-05
在论述之前，我们还是先定义清楚什么真葡萄酒，什么是假葡萄酒。我认为严格按照法定规范生产的葡萄酒就是真葡萄酒，没有严格按照法定葡萄酒生产规范制造出来的葡萄酒就是假葡萄酒。另外就是...
存放鸡蛋时的注意事项
点击量：2384 日期：2023-02-05
鸡蛋不宜横放保存新鲜鸡蛋禁忌横放。这是因为，鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用，这...
橄榄油选购的基础知识之二：补正、回复和商榷
点击量：3692 日期：2023-02-05
前天随手写了些关于橄榄油的文字，只是想为喜欢橄榄油的初哥们提供一些方便。单就有利于心脑血管健康而言，优质食用油种类并不少；但是，如要讨论食用油的香型或口味，那真是“各花入各眼”，这个...
橄榄油选购的基础知识
点击量：1789 日期：2023-02-05
橄榄油由于其超高不饱和脂肪酸，无胆固醇，无反式脂肪酸的构造特点而有益于人体的心血管系统健康，更由于其独特的风味，口感而风靡全球。最近，什么值得买网站上关于橄榄油产品的推荐并不少，但从...
厨师秘笈之怎样用姜
点击量：741 日期：2023-02-05
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁...
厨师秘笈之怎样勾芡
点击量：3115 日期：2023-02-05
勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增...
蔬菜保鲜有窍门
点击量：1439 日期：2023-02-05
买来的蔬菜一次吃不完，再吃就不新鲜了。小编整理出一些保鲜的小妙招，希望对您有所帮助。1、洋葱头保鲜买来的洋葱头如果用塑料袋包裹或放入冰箱里，则容易闷软、变质或发芽。如果放入网袋...
鲍鱼的挑选和烹饪小技巧
点击量：2087 日期：2023-02-05
【挑选鲍鱼小窍门】触碰时它在动则说明是新鲜的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。【做法】清理鲍鱼，沿着壳的周围把鲍鱼片下来，不要片得太厚。蒸鲍鱼，开锅之后鲍鱼上锅蒸3分钟。...
花生红衣巧去除
点击量：2817 日期：2023-02-05
将花生过油炸脆，晾凉后搓去红衣。将清洗过的花生米用温水泡上三、五分钟，见其外表起皱后，用手轻轻一搓就能将外皮去掉。这两种方法都是利用“热胀冷缩”的原理改变花生外皮顽固的“气质”...
购茶四步法
点击量：3017 日期：2023-02-05
摸：摸叶片是否干燥，因为受潮的茶叶会回软，也不宜久藏。看：看叶片是否整齐，是否混有茶梗、黄片、茶角或其他杂物，最好取点样品冲泡，正常现象是叶片舒展顺畅，慢慢下沉，汤色纯净透明。比：比茶叶色泽...
巧去鱼腥味
点击量：764 日期：2023-02-05
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。...
如何维持蔬菜、水果中的营养？
点击量：2991 日期：2023-02-05
刚买回来的蔬菜，不要着急放进冰箱内，应先洗净后，再以保鲜袋装好，并且在保鲜袋穿一些小孔，然后放在冰箱最低层，烹调时取出切炒即可，不必再洗。洗菜时动作要快，不可搓揉或挤压，也不应当将叶久久浸...
怎样防止蚕豆变色
点击量：753 日期：2023-02-05
新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深。要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，也就是贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕...
去壳剥皮小窍门
点击量：3912 日期：2023-02-05
去核桃壳：将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。去蚕豆壳：把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一刻钟，泡软后，剥皮容易，剥...
鸡蛋壳的小妙用
点击量：1706 日期：2023-02-05
我们每天在厨房做菜时，打完鸡蛋总是随手将蛋壳当成垃圾扔掉，其实鸡蛋壳还有很多用处呢！听小编为您列举一些：1、做肥料养花将鸡蛋壳捏碎放在花盆里，既能保养水分，又能为花卉提供养分。过几天...
如何用毛豆子炒笋干？
点击量：1621 日期：2023-02-05
材料：毛豆子、笋干、瘦肉、雪菜起油锅，热油8成热时下毛豆子翻炒二分钟，然后将清水浸透的笋干、瘦肉放入翻炒，待瘦肉转熟时放入雪菜，翻炒二分钟，若水份太干放一点点开水，待起锅时放放少量味精...

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