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日常技巧

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巧制酸白菜
点击量：2452 日期：2023-02-05
把处理好的白菜放在开水中烫到五成熟，捞出来堆在一起，静放片刻，再用凉水洗净。放入缸中，加入凉水和一块面肥及少许白矾，用石头压住白菜，使水没过白菜，一周后即可食用。...
巧辨肉质量
点击量：719 日期：2023-02-05
新鲜肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪整洁，有鲜味，外表微干或湿润，不粘手，有弹性。次鲜肉；肌肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，有氨味或鲜味，外表干燥，新切面湿润，粘手、弹性差。变质肉；肌肉色暗，无光泽，脂肪灰绿，有臭...
巧辨绿豆芽
点击量：662 日期：2023-02-05
在农贸市场上，常有些用化肥发制的绿豆芽，如食用者不加小心，会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法：1.正常的绿豆芽略呈黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；2.正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；3....
贮存大葱的妙法
点击量：609 日期：2023-02-05
1.葱怕热喜凉。根据这一特点，要把葱整好，捆成把，根朝下，叶朝上，放在背阴的地方。下雨时要苫盖好，因为葱接触雨水后容易烂。如果放在朝阳通风的地方，葱容易干枯空心，不仅损失大，而且不好吃。2.把...
巧存豆腐
点击量：3992 日期：2023-02-05
刚买回的豆腐用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒入放豆腐的盆里（以全部浸没为好）。这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。...
煎鱼不粘锅的窍门
点击量：1028 日期：2023-02-05
先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底。...
马铃喜的贮存窍门
点击量：1124 日期：2023-02-05
一时吃不完的马铃薯如何贮存呢？1.购买马铃薯时，要挑选外形完好，平滑坚实，芽眼少，无裂痕，无撞伤，无软烂，没有变色的。不要选“绿”色的马铃薯。2.马铃薯贮存之前不要洗，因为着水后容易腐烂。干燥...
巧用高压锅煮豆馅
点击量：3386 日期：2023-02-05
将洗净的红小豆放入锅内，再添入适量的水，水能让豆子伸开腰就行，盖上锅盖，加火煮，开锅后扣上限压阀，煮15分钟豆子就烂了。...
巧去核桃壳
点击量：1430 日期：2023-02-05
将核桃装笼用大火蒸8分钟，再入冷水泡3分钟，捞出，逐个破壳，即可得整个核桃仁。...
如何冲营养饮料
点击量：676 日期：2023-02-05
人参蜜、麦乳精、乳晶、多维葡萄糖等饮料，一般都是选用蜂蜜优质原料精制而成的，营养十分丰富。饮用这类营养补品时，不要用滚开的水冲调，更不要放在锅里煮沸，营养饮料中有不少营养素会在高温...
巧煮老牛肉
点击量：1400 日期：2023-02-05
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥未，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。...
食糖保存妙法
点击量：2366 日期：2023-02-05
夏季时，将食糖放入瓷罐或玻璃瓶内，用力压紧，把盖盖严，放下阴凉通风处，既可以防止食糖溶化或风干结块，也可防止蛀虫和蚂蚁。...
巧使菜籽油变香
点击量：2369 日期：2023-02-05
菜籽油有一股异味，许多人吃不惯。这里有一妙法，可以使菜籽油去掉异味而变香。以500克菜籽油为例，需要准备生姜、蒜、葱各10克；桂皮、白醋、料酒各5克；另外如果有大茴香、丁香可备少许。制作...
巧泡干蘑菇
点击量：1144 日期：2023-02-05
食用干蘑菇，先要泡发。在40℃左右的温水中加入一把糖，然后将干蘑菇放入，泡开。这样浸泡的蘑菇烧菜，味道更加鲜美。...
巧去大蒜臭昧
点击量：3985 日期：2023-02-05
大蒜是烹调中经常使用的调味品，若烦其臭味，可将丁香捣碎拌在大蒜里一起食用，臭味可除去。...
巧洗蔬菜
点击量：3149 日期：2023-02-05
蔬菜上若有�虫，可将其放入淡盐水中浸泡3～5分钟，然后再用水清洗，�虫很易洗掉。...
巧洗蘑菇
点击量：712 日期：2023-02-05
蘑菇表面有粘液，泥沙粘着，不易洗净。洗蘑菇时，在水里先放点食盐搅拌使其溶解，将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。...
煮鸡蛋不破裂的窍门
点击量：1003 日期：2023-02-05
我们在煮鸡蛋时，常会在烧煮过程中鸡蛋破裂，这是由于猛火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。如果我们在煮蛋前，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔（但深度不得超过3毫米，...
羊肉去膻六法
点击量：2946 日期：2023-02-05
萝卜去膻味法：将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹调，膻味即除。绿豆去膻味法：每公斤羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即无。甘蔗去膻味法：煮羊肉时，每0.5公...
巧煎鸡蛋
点击量：3071 日期：2023-02-05
煎蛋前，在热油中撒点面粉，煎出的蛋黄光亮好看，且不溢油。...
巧用高压锅炒花生
点击量：816 日期：2023-02-05
将花生放入高压锅内，用少许水滴把花生点潮，盖好锅盖，不加放安全阀；然后把高压锅放在火上加热，待气孔开始冒气时，把底火调小些，两手端锅做颠簸动作，把锅内花生发生翻覆，每1～2分钟颠簸一次。从见气...
巧炒菜花
点击量：1329 日期：2023-02-05
在炒菜花时，在菜上加入一匙牛奶，这样炒出来的菜既白净又可口。...
蛋类烹饪小窍门
点击量：2267 日期：2023-02-05
3分钟煮熟鸡蛋13分钟煮熟鸡蛋23分钟煮熟鸡蛋鸡蛋蛋白质在60℃~65℃凝固，蛋黄在60℃~70℃凝固，整个鸡蛋则在80℃时才能凝固。煮鸡蛋最好是凉水下锅，开始用文火，待水开后再加大火，这样蛋内的...
肉类海鲜烹饪小窍门
点击量：2834 日期：2023-02-05
热水浸洗猪肉影响味道1热水浸洗猪肉影响味道2热水浸洗猪肉影响味道猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，肌溶蛋白的凝固点15?癈~16?癈，极易溶于水。当猪肉被置于热水中的时候，大量的...
蔬菜烹饪小窍门
点击量：2397 日期：2023-02-05
海带不宜长时间浸泡海带不宜长时间浸泡海带含碘量很高，在表层还附有贵重的甘露醇。因此，海带不宜在水中长时间浸泡、敲打、搅动等，这样极易造成养分丢失。在清洗海带时还应注意浸泡水量也...

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